Modifikasi Tepung Sukun dan Pengaruhnya terhadap Susut Masak dan Sifat Sensosris Meat Analog. JST (Jurnal Sains Terapan), [S. l.], v. 11, n. 1, 2025. DOI: 10.32487/jst.v11i1.2249. Disponível em: http://jurnal.poltekba.ac.id/index.php/jst/article/view/2249. Acesso em: 6 nov. 2026.