“Analisis Menu Engineering Hotel Grand Jatra Balikpapan Sebagai Langkah Penetapan Menu Cycle Praktikum Patiseri Program Studi Tata Boga Politeknik Negeri Balikpapan” (2015) JST (Jurnal Sains Terapan), 1(1). doi:10.32487/jst.v1i1.24.