“Analisis Menu Engineering Hotel Grand Jatra Balikpapan Sebagai Langkah Penetapan Menu Cycle Praktikum Patiseri Program Studi Tata Boga Politeknik Negeri Balikpapan”, j. St. terap, vol. 1, no. 1, Jun. 2015, doi: 10.32487/jst.v1i1.24.