“Analisis Menu Engineering Hotel Grand Jatra Balikpapan Sebagai Langkah Penetapan Menu Cycle Praktikum Patiseri Program Studi Tata Boga Politeknik Negeri Balikpapan”. JST (Jurnal Sains Terapan) 1, no. 1 (June 15, 2015). Accessed November 7, 2026. http://jurnal.poltekba.ac.id/index.php/jst/article/view/24.